Sen rodičů — mé poslaní

Mé dětství na statku

Od dět­ství jsem vyrůsta­la na far­mě, kde se mléko zpra­cov­á­va­lo tak, jak si to příro­da přála — s lásk­ou, trošk­ou chao­su a s velk­ou fůrou dřiny a odříkání, se kterým tehdy moji rodiče žili.

Sýrářkou nikdy!

Já jsem měla od sýrů spíše dis­tanc (na střed­ní škole jsem se zabý­vala ekologií a ochra­nou kra­jiny, takže jsem se snaži­la plan­e­tu zachraňo­vat, než ji sýrům pod­maňo­vat). Avšak osud mi přihrál do ces­ty muže, který mě přivedl na jinou myšlenku. “Co kdy­by­chom tu sýrár­nu oprav­du roz­jeli?” zep­tal se. A já si řekla: “Proč ne? Můžeme zkusit vyro­bit něco, co nikdo jiný na trhu nenabízí!”

Sen se stává skutečností

Ovšem sot­va jsme se začali rozjíždět, přišla mateřská dov­olená a já jsem musela sýrár­nu na několi let uza­vřít. V březnu 2023 jsme se však vrátili s nový­mi nápady a jiný­mi tech­no­log­ick­ý­mi pos­tupy — děláme to jinak, než ostat­ní. Dokonči­la jsem si vzdělání v oboru sýrař a mlékař, a teď je to moje hlavní pra­cov­ní čin­nost. Naše sýrár­na se rozrůstá a my doufáme, že se nám podaří pro­raz­it na celore­pub­likový trh. Takže, kdo ví, možná jed­nou, až dostanete na narozeniny sýrový dort, bude to právě ten náš — Bečvanský.

Věrka Surovčáková

Mé dětství na statku

Od dět­ství jsem vyrůsta­la na far­mě, kde se mléko zpra­cov­á­va­lo tak, jak si to příro­da přála — s lásk­ou, trošk­ou chao­su a s velk­ou fůrou dřiny a odříkání, se kterým tehdy moji rodiče žili.

Sen rodičů

Právě rodiče se pravidel­ně vydá­vali na Sloven­sko, aby se učili umění sýraření pří­mo od těch nejpo­volanějších — bačů. Vytvoření sýrárny se sta­lo taťkovým velkým snem. Jak se ale říká, živ­ot je někdy jako sýr s díra­mi — plný přek­vapení. Hygien­ické normy a nedostatek financí ho donu­ti­ly odložit svůj sen na neurči­to, a tak sýrár­na zůsta­la nedokončená.

Sýrářkou nikdy!

Já jsem měla od sýrů spíše dis­tanc (na střed­ní škole jsem se zabý­vala ekologií a ochra­nou kra­jiny, takže jsem se snaži­la plan­e­tu zachraňo­vat, než ji sýrům pod­maňo­vat). Avšak osud mi přihrál do ces­ty muže, který mě přivedl na jinou myšlenku. “Co kdy­by­chom tu sýrár­nu oprav­du roz­jeli?” zep­tal se. A já si řekla: “Proč ne? Můžeme zkusit vyro­bit něco, co nikdo jiný na trhu nenabízí!”

Začínáme

V roce 2013 jsme se tedy pustili do naše­ho sýrařského dobro­družství. První roky připomí­naly spíše mara­ton s překážka­mi než romantick­ou jíz­du na vlně sýrové slávy. Objížděli jsme poutě a jar­marky, aby­chom se dostali do pově­domí lidí. Mezi stánky se sýry ze Sloven­s­ka nebo z velkých gigantick­ých sýráren jsme se těžko prosazo­vali. Vydělá­vali jsme málo a já si musela najít ještě další dvě zaměst­nání, abych mohla do sýrárny více zain­vesto­vat. Nakonec se začaly objed­návky množit a já se mohla sýraření věno­vat na plný úvazek.

Sen se stává skutečností

Ovšem sot­va jsme se začali rozjíždět, přišla mateřská dov­olená a já jsem musela sýrár­nu na několi let uza­vřít. V březnu 2023 jsme se však vrátili s nový­mi nápady a jiný­mi tech­no­log­ick­ý­mi pos­tupy — děláme to jinak, než ostat­ní. Dokonči­la jsem si vzdělání v oboru sýrař a mlékař, a teď je to moje hlavní pra­cov­ní čin­nost. Naše sýrár­na se rozrůstá a my doufáme, že se nám podaří pro­raz­it na celore­pub­likový trh. Takže, kdo ví, možná jed­nou, až dostanete na narozeniny sýrový dort, bude to právě ten náš — Bečvanský.

Věrka Surovčáková